আমলকির টক ঝাল মিস্টি আচার


jaisomoy প্রকাশের সময় : অক্টোবর ৩, ২০২২, ১০:১৮ অপরাহ্ন /
আমলকির টক ঝাল মিস্টি আচার

আমলকির টক ঝাল মিস্টি আচার

……রেসিপি……

উপকরণঃ-
★আমলকি-১কেজি
★রসুন কুচি-হাফ কাপ
★সরিষার তেল-১কাপ/দেড় কাপ
★লবণ-১চা চামচ
★হলুদ গুড়া-হাফ চা চামচ
★লাল মরিচ গুঁড়া-১চা চামচ
★বিট লবণ-১ চা চামচ
★তেতুল-৮/১০ কোয়া
★চিনি-১ কাপ
আচারের মসলার জন্য লাগবে-
★শুকনো লাল মরিচ-৮/১০ টা
★পাচফোড়ন-১টে চামচ
★ আস্ত ধনিয়া-১চা চামচ
★ মিস্টি জিরা/মৌরি
সব একসাথে করে হালকা টেলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে অথবা পাটায় বেটে আধা ভাঙা করে নিতে হবে।
যেভাবে আচার বানাতে হবেঃ-
চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে তেল দিতে হবে।তেল গরম হলে দিতে হবে রসুন কুচি।রসুন কুচি দিয়ে অল্প সময় নেড়ে দিয়ে দিতে হবে আমলকি,চিনি,হলুদ গুড়া,মরিচ গুড়া,লবণ তেতুল।ভালোভাবে নেড়ে সব মিশিয়ে নিতে হবে। চিনি থেকে পানি বের হবে।অল্প সময় নাড়ার পর চিনির পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে আসবে।তখনই এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে গুড়ো করে রাখা আচারের মসলা এবং বিট লবণ।চুলার আচ কমিয়ে আর ও ১০/১৫ মিনিট নাড়তে হবে। আচার শুকিয়ে মাখা মাখা হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে-
—আমলকির টক ঝাল মিস্টি আচার —-
আচার ঠান্ডা হলে বয়ামে/মুখ বন্ধ বাটিতে রেখে দিতে হবে।
সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন নিরাপদে থাকুন। ধন্যবাদ।

“ঝুমুর’স কিচেন”