লেবু পাতায় শুটকি ভুনা


jaisomoy প্রকাশের সময় : অগাস্ট ২৮, ২০২২, ৫:৪৮ অপরাহ্ন /
লেবু পাতায় শুটকি ভুনা

লেবু পাতায় শুটকি ভুনা

তুসন্স অর্ব

উপকরণঃ

সামুদ্রিক বড় চ্যাপা ২ টি

পিয়াজ কুচি ৪ টে চামচ

রসুনকুচি ৩ টে চামচ

টমেটো ছোট কিউব করে কাটা ১ টি

মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ

কাঁচামরিচ ৬-৭ টি

লেবুপাতা ছোট ৩/৪ টি

লবণ

সরিষার তেল

প্রণালিঃ

শুটকি গরম পানিতে করে পরিষ্কার করে ও কাঁটা বেছে রাখুন।কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে তাতে পিয়াজ-রসুনকুচি দিয়ে নরম হওয়া অব্দি ভাজুন।এতে হলুদ-মরিচগুঁড়া দিয়ে পানি যোগ করে ভাল করে কষিয়ে নিন।মসলা তেল ছাড়লে এতে লবণ, টমেটো কিউব দিয়ে কষিয়ে নিন।শুটকি যোগ করে আরও কিছুসময় কষিয়ে পরিমাণমতো পানি যোগ করে ভুনা করুন যতক্ষণ না মসলা তেল ছেড়ে দিচ্ছে।এবার লেবুপাতা ও কাঁচামরিচ যোগ করে নেড়েচেড়ে দিয়ে চুলা বন্ধ করে পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন ২ মিনিটের জন্য।এর মধ্যেই লেবুপাতা ও কাঁচামরিচ এর ফ্রেশ সুঘ্রাণ ছড়িয়ে যাবে শুটকিতে।

বিঃদ্রঃ

১. লেবুপাতা দিয়ে চুলায় জ্বাল করার প্রয়োজন নেই।

২. অতিরিক্ত লেবুপাতা দেয়া থেকে বিরত থাকুন। তা শুটকির ফ্লেভার কে ম্লান কিংবা তিক্ত করে দিতে পারে।

৩. আমি নিজ গাছের লেবুপাতা ব্যবহার করেছি যা আকারে ছোট। এ কারনেই ৩/৪ টি ব্যবহার করেছি এই রান্নাতে। লেবু পাতার আকার বড় হলে একটি ছিড়ে কয়েক টুকরো করে নিলেই হবে।